お米はだし用昆布を入れて炊きます。あわせ酢は調味料を混ぜて、１４０ｃｃ程になるので内８０～９０ｃｃを使って寿司飯にします

刻み昆布は水で洗って長ければ切っておきます。蕪は薄くスライスして細めの千切りにして塩小さじ１（分量外）で揉んでおきます

しんなりとしたら塩を洗って絞り、刻み昆布と①の残りのあわせ酢を入れて漬けておきます。（短時間で漬かります）

③を軽く絞り、かにかまぼこの身をほぐして一緒に和えておきます

押し寿司器又は四角い容器を用意してラップを敷きます。底に④を薄く敷き詰めます。（分量は型の大きさで配分してください）

その上に冷めた寿司飯を入れて上から抑え蓋でしっかりと押さえます。型から抜いて包丁を濡らしながら切り分けて盛り付けます

おわん等にラップを敷いて同じく包んで軽く握ると可愛い手毬寿司になります