鶏肉の皮をはがして、一口大に削ぎ切りし塩コショウをかける。

お肉の水分をキッチンペーパーで拭いて、ボールに鶏肉を入れてマヨネーズ・辛子・さとうを加えて肉になじませ冷蔵庫でねかせる。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めにしいて、パン粉を鶏肉にまぶしてこんがりと焼く。