お鍋に杏仁霜、グラニュー糖、クールアガーを入れて混ぜる。牛乳を１００ｃｃ入れて混ぜる。

残りの牛乳を入れて混ぜ、中火で沸騰寸前まで温める。（かき混ぜながら）

火を止めてホイップクリーム、アマレットを加えて混ぜる。

混ぜながら粗熱がとれてトロリとしてきたら器に取り分けて冷蔵庫で冷やす。