葱はみじん切り、椎茸は、冷凍してあるなら笠の部分をすりおろし、生ならみじん切りにし、葱、生姜と共にボウルに入れる。

そこに挽肉、塩小さじ1/3、胡椒少々、ごま油、片栗粉、醤油少々を加えてよく練る。鍋に水を入れて沸騰させる。

タネを一口大の団子にして鍋に入れ、火加減はクツクツわくくらいにする。春雨をぬるま湯に入れてしばらく浸けて置く。

人参は千切り、白菜は７ｍｍ幅の短冊にし、鍋に入れる。１０分程後、ガラスープ、もやし、５ｃｍ長さに切った小松菜を加える。

春雨をキッチンバサミで５ｃｍ長さに切り、鍋に入れる。具材が柔らかく煮えたら醤油大さじ１を加え、味見をして塩で味を調える。

子供用に先に薄味で調整し、取分けたら大人用にもう少し味を濃くして出来上がり。