秋刀魚＆プチトマトの紅葉見頃かな？パスタ
おうちで、紅葉を観賞しながらご夕食を☆.
赤いプチトマトは、もみじの葉☆。黄色いプチトマトは、銀杏の葉☆。松の実も☆
このレシピの生い立ち
紅葉を、家族と一緒にお家の食卓でも観賞できたらいいな・・・☆と思いました。紅葉カラーの食材、旬の秋刀魚。主人の好きなアスパラガス、ぺペロンチーノ＆レモン風味にしてみました。来年の秋も、夫婦円満のままでいられますように☆
願いもこめて。
秋刀魚＆プチトマトの紅葉見頃かな？パスタ
おうちで、紅葉を観賞しながらご夕食を☆.
赤いプチトマトは、もみじの葉☆。黄色いプチトマトは、銀杏の葉☆。松の実も☆
このレシピの生い立ち
紅葉を、家族と一緒にお家の食卓でも観賞できたらいいな・・・☆と思いました。紅葉カラーの食材、旬の秋刀魚。主人の好きなアスパラガス、ぺペロンチーノ＆レモン風味にしてみました。来年の秋も、夫婦円満のままでいられますように☆
願いもこめて。
アプリでひらく作り方
- 1
プチトマトは半分サイズにカット。
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- 2
アスパラは塩茹でに。
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- 3
松の実のカラ煎りポイント☆。フライパンを熱したら、コンロの火から外し、余熱で炒ると香ばしいきつね色に☆。焦げないよう☆
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- 4
小骨を、骨抜きピンセットで抜くポイント☆。さんまの身を、指で、小骨の流れと逆になでてゆくと、抜きやすくなり、楽です☆。
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- 5
中骨のあたりが固めなので、包丁で切って除く。
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- 6
一尾を、それぞれ４切れにカット。大きめのほうが食感もふっくらとやわらか☆、旨みを閉じ込めジューシーに美味しく焼きあがる。
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- 7
片栗粉と薄力粉を混ぜて、両面につける。
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- 8
オイルで、皮めから焼く☆ポイント☆キッチンペーパーで魚から出た油を吸いとりながら焼く☆カリッと焼けたら、★Aを入れる。
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- 9
★Aの調味料をいれたら、ジュッ！と焦げないよう火から外し、余熱で★Aとからめるとやわらかく仕上がる。さんまを裏返す。
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- 10
ふっくらと焼くポイント☆身の面は、長く焼かない☆写真は２０秒？焼き余熱で仕上げた後。にんにくを入れて風味づける。
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- 11
魚はとり、フライパンを拭く。弱火でトマトをソテーし、白ワイン、★B、★Ｃの順にいれ、レモン香る、トロりとしたソースに。
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- 12
パスタにも★Ｂのレモンドレッシングをからめ、お皿に盛る。秋刀魚、ソースをかける。アスパラを飾り、松の実をトッピング。
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コツ・ポイント
さんまソテーは、皮めで８０％火を通し、身の面は優しく、余熱で仕上げると、ふっくら☆。
☆ドライトマトは手作りも☆。トマトのへたと種をとり、塩ふり、オーブン１４０℃・１時間ほど。途中、水分を拭く。甘みと濃さがぎゅっと増します☆。
つくれぽ
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