お酒のお供に♪イカわたパスタ
生食イカで晩酌にお刺身を楽しんだ後は残った部分でお酒に合いそうなパスタでシメます。もちろん飲まない方にもおススメです！
このレシピの生い立ち
生食イカが安い時に、胴体と頭の部分の皮をむいてお刺身にして贅沢にたっぷり食べます。
残りの部分で・・・ちょっと贅沢な？一品を作ってみました。これでイカがまるまる楽しめます。
のせた卵黄がポイントです。
お酒のお供に♪イカわたパスタ
生食イカで晩酌にお刺身を楽しんだ後は残った部分でお酒に合いそうなパスタでシメます。もちろん飲まない方にもおススメです！
このレシピの生い立ち
生食イカが安い時に、胴体と頭の部分の皮をむいてお刺身にして贅沢にたっぷり食べます。
残りの部分で・・・ちょっと贅沢な？一品を作ってみました。これでイカがまるまる楽しめます。
のせた卵黄がポイントです。
作り方
- 1
イカはゲソ、エンペラを食べやすい大きさに切る。
- 2
(輪切りもあると見た目がいいので、胴体か頭の部分を輪切りにし 2、3 個とっておくといいでしょう。なくてもいいです。)
- 3
イカわたを破らないように取りだす。
- 4
パスタをたっぷりのお湯に塩を入れ、茹ではじめる。
- 5
輪切りにしたにんにくとオリーブオイル大さじ 1 杯をフライパンに入れ、弱火でにんにくの香りを出すように炒めるする。
- 6
1) で切ったイカとお好みで鷹の爪を 4) のフライパンに入れ、さっと炒める。
- 7
6) のフライパンでイカわたをほぐしながら、お酒を加えまぜる。固くならないように火の通しすぎに気を付けてください。
- 8
お醤油を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。水分が足りないようであれば、パスタの茹で汁を加減をみて加える。
- 9
茹で上がったパスタを熱々の状態のイカの入ったフライパン (火は止める) に入れオリーブオイル大さじ 1 杯を加えまぜる。
- 10
9) のパスタをお皿にこんもりと盛り、刻んだ細ネギをトッピングする。てっぺんをちょっとへこませて、そこへ卵黄をのせる。
- 11
ひと手間加えて、卵黄のお醤油漬けをのせるのもいいですよ。さらにお酒に合います！
- 12
2013 年 10 月 6 日、カテゴリ掲載されました♪
コツ・ポイント
イカが固くならないように火の通しすぎにご注意を。
イカわたは破けないように注意して取り出してください。
パスタとソースをフライパンで混ぜるときには、フライパンの火を止めてください。(イカとパスタが両方とも熱々の状態で混ぜます。)
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