ネギは小口切りにします。
鍋にバターを溶かし、１をゆっくりと香りを出しながら炒めます。

ネギがしんなりしたら、●を加えて沸騰したらアクをとり弱火で１５分柔らかくなるまで煮ます。

塩、こしょうを加え、牛乳を注ぎ暖まったら塩、こしょうで味を整えて出来上がり。