鶏もも肉は、一口大に切り、塩・酒をふりかけて下味をつけておく。

カシューナッツは、ざるに取り出し、熱湯をかけ、油分と塩分を除く。

玉ねぎは、横半分に切り、スライスにする。

アボカドは一口大に切っておく。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。
余分な油が出てきたら、ペーパーで拭き取る。

鶏肉に焼き色がついたら、白ワインをかけ強火にし、アルコールを飛ばす。

５に玉ねぎを加え、透き通ってくたくたになるまでゆっくり炒める。

６にホワイトソースを加え弱火にし、塩・コショウ・ナツメグで味を調え、火を止める。

７にカシューナッツを加え、和える。

耐熱皿にペーパーで薄く油をひいてから、８を入れ、アボカドを乗せる。

上から、パン粉、パルメザンチーズをふりかける。

グリル（又はオーブントースター）で、表面に焦げ目がつくまで、10分程加熱する。