サーモンとチーズのロールキャベツ
ゆうびしん @cook_40048574
サーモンとゴーダチーズを包んで，和風だし＋みそ＋牛乳で煮込んだ和風味。
キャベツの破けないとり方を工夫した。
このレシピの生い立ち
栄養と料理誌，岩崎啓子さんのレシピを参考に，キャベツの葉のとり方，具材や味つけをアレンジした。
サーモンとチーズのロールキャベツ
サーモンとゴーダチーズを包んで，和風だし＋みそ＋牛乳で煮込んだ和風味。
キャベツの破けないとり方を工夫した。
このレシピの生い立ち
栄養と料理誌，岩崎啓子さんのレシピを参考に，キャベツの葉のとり方，具材や味つけをアレンジした。
作り方
- 1
外側の固い葉を取ったキャベツの芯をくり抜く。
はかせ鍋（または大型鍋）に湯を沸かし火を止める。キャベツを沈め１５分保温。 - 2
キャベツを取出し，葉をはがして，８枚取る。
サーモンは，８切れに切る。♢をまぶして１０分おく。チーズは，８片に切る。 -
- 3
アスパラガスは，５cm長さに切る。
キャベツの葉１枚に，サーモンと♦の８分の１をのせ，俵型に包む。８本作る。 - 4
水500mlに和風だしバッグを入れて５分煮出す。＜だし汁＞
- 5
なべに，ロールキャベツを並べる。だし汁を加え，火にかける。沸とうしたら，ふたをして１０分，蒸し煮する。
-
- 6
▼と牛乳を加え，ふたをしないで，５分弱火で煮る。火を止めて，１５分おき，味を浸透させる。
- 7
器に盛る。３つに切っておくと食べやすい。
残った煮汁にを加熱し，水溶きかたくり粉でとろみをつけかける。しょうがをのせる。
コツ・ポイント
キャベツは，根元をくり抜き，湯通ししておくと，破けず，簡単にとれます。
キャベツの残りは別料理に使う。
カットしめじは，根元を切ったもので，そのまま使える。最近，マーケットに出てきました。
６で，牛乳を入れてからは吹きこぼれに注意する。
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