外側の固い葉を取ったキャベツの芯をくり抜く。
はかせ鍋（または大型鍋）に湯を沸かし火を止める。キャベツを沈め１５分保温。

アスパラガスは，５cm長さに切る。
キャベツの葉１枚に，サーモンと♦の８分の１をのせ，俵型に包む。８本作る。

水500mlに和風だしバッグを入れて５分煮出す。＜だし汁＞

▼と牛乳を加え，ふたをしないで，５分弱火で煮る。火を止めて，１５分おき，味を浸透させる。

器に盛る。３つに切っておくと食べやすい。
残った煮汁にを加熱し，水溶きかたくり粉でとろみをつけかける。しょうがをのせる。