春菊はさっと茹でて水にさらし、よく絞り、細かく切る。おからは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。だしも熱くしておく。

厚手のなべに油を入れ、ほたてを入れて、さっと炒める。酒を振り、ふたをして1分蒸し煮する。

熱いおからと、熱いだしを一気に加える（飛びやすいので、やけどに注意！）。塩を加えて、混ぜながら煮る。

卵を溶き入れ、火が通るまで煮る。春菊を加えて、全体に混ざったら、薄口しょうゆで味を調える。