茄子のじゃがいも詰め、てりやきソース
フード・クチュール @cook_40122106
茄子もじゃがいもも、口の中に入れるととろけてしまう美味しさ。味も濃い目なので、ごはんもお酒も進むこと間違いなしです！
このレシピの生い立ち
ベジタリアンメニューでもボリュームがあるおかずを考えました。
茄子のじゃがいも詰め、てりやきソース
茄子もじゃがいもも、口の中に入れるととろけてしまう美味しさ。味も濃い目なので、ごはんもお酒も進むこと間違いなしです！
このレシピの生い立ち
ベジタリアンメニューでもボリュームがあるおかずを考えました。
作り方
- 1
茹でたジャガイモを水気を切って潰し、塩・コショウをまぶしておく。（ある場合はそぼろも混ぜておく）
- 2
Aを小さめのボールに混ぜておく。
- 3
茄子のヘタをとり、約2センチくらいの厚さの輪切りにする。
- 4
3の茄子の種の部分をクッキー型でくり抜く。（皮から5ミリ～1センチは実を残すようにします）
- 5
4のくり抜いた部分に1のジャガイモを詰る。
- 6
5に片栗粉を軽くまぶし、温めたフライパンに油を敷き、両面をキツネ色になるまで焼く。
- 7
火を中火弱にして、2を入れて、煮絡める。
- 8
器に盛って、ゴマなどを飾り出来上がり。
コツ・ポイント
*そぼろはあってもなくても良いです。ある場合、豆腐そぼろ、牛そぼろ、とりそぼろ、何でもOK。
なくても美味しくできます。
* クッキー型がない場合は、小さめのナイフで四角くくり貫くか、ギザギザのスプーンなどでくり貫いてください。
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