鶏肉を一口大に切り、塩・コショウをかけ軽く揉み込む。
ポリ袋に鶏肉と片栗粉をいれ、シャカシャカ振り全体に片栗粉をまぶす。

なすは1口大に切り、水にさらしておく。

フライパンに油をひき、中火で鶏肉に両面に焼き色がつくまで焼く。

なすを入れ全体に油が回るまで炒める。
（なすは油を吸うので足りない時は、油を足してください）

なすに油が回ったら
（なすが油でツヤツヤしたら）
蓋をして5分蒸し煮にする。

★の調味料を回し入れ、煮汁がある程度なくなるまで炒めたら完成♡