さつま芋は１センチほどに切り、皮をむいて水に浸します。

ざるにあけ、水を何度か取り替えながら洗い、水気を切ります。

鍋にさつま芋とかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。

じゅうぶん柔らかくなったら水を捨て、火をつけたまま水分をとばします。

熱いうちにマッシャーでつぶし、バター、砂糖、ヨーグルト、牛乳、卵黄を入れゴムベラなどでよく混ぜます。

スプーンでカップにのせ、１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。