ボウルに鶏ひき肉、砂糖、クレイジーソルト、ナツメグ、片栗粉を入れてよく捏ねる。

棒状にラップでくるみ、冷凍庫で凍らせる。

バッター液の水以外をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。水を少しずつ加えながらダマが出来ないように混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。

凍らせた鶏肉を１㎝幅くらいに切る。

ひとつずつ薄力粉をまぶしておく。

バッター液をもう一度混ぜてお肉を浸し、160℃の油で薄く色付くまで揚げる。

小さい器に、ソースの材料をすべて入れて混ぜる。