鶏と枝豆の土鍋ご飯
堀 清戸 @cook_40038615
鶏ご飯と豆ご飯、そしてニンジンご飯が1つになった!!
このレシピの生い立ち
家庭菜園で栽培した枝豆（乾燥保存）を早く使い切りたくて、鶏ご飯に混ぜました。
イメージでは、鶏と枝豆とニンジンの彩りが綺麗かなと思って…。
鶏と枝豆の土鍋ご飯
鶏ご飯と豆ご飯、そしてニンジンご飯が1つになった!!
このレシピの生い立ち
家庭菜園で栽培した枝豆（乾燥保存）を早く使い切りたくて、鶏ご飯に混ぜました。
イメージでは、鶏と枝豆とニンジンの彩りが綺麗かなと思って…。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥枝豆を洗い、一晩水に浸けて戻しておく。
鍋に水と枝豆を入れ、火にかけて堅茹でにする。 - 2
昆布と鰹節でだし汁を作り冷ましておく。
米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。 - 3
鶏ムネ肉は、食べやすい大きさに切って分量外の酒を振り、生姜汁を加え揉んでおく。
ニンジンは、2ミリ幅ほどの千切りにする。 - 4
土鍋に米、昆布と鰹節のだし汁、調味料を入れ、鶏肉、枝豆、ニンジンを加える。
- 5
土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で10分、最後に3秒程強火にして火を止め、15分蒸らす。
※その間蓋は開けない。 - 6
蒸らし終えたご飯をザックリ混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
鶏肉は、酒と生姜の搾り汁で臭みをとります。
生姜を搾るのが面倒なときは、チューブ入り生姜に日本酒を混ぜ、指でおろし生姜を除けながら汁だけを鶏肉にかけてもOKです。
今回の炊き込みご飯は、1人分なので最後の強火は3秒で十分お焦げができます。
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