角食パン
Yiniカフェ料理教室 @cook_40063525
小麦粉、水、砂糖、塩、以上の材料で作った天然酵母パンです。シンプルで超柔らかい食感がたまらん。
このレシピの生い立ち
天然酵母を使うと、バターなしでも、しっとりしておいしいパンができます。さらに、低温で焼くと、柔らかい食感になり、ついつい食べすぎちゃうUchipanです。
角食パン
小麦粉、水、砂糖、塩、以上の材料で作った天然酵母パンです。シンプルで超柔らかい食感がたまらん。
このレシピの生い立ち
天然酵母を使うと、バターなしでも、しっとりしておいしいパンができます。さらに、低温で焼くと、柔らかい食感になり、ついつい食べすぎちゃうUchipanです。
アプリでひらく作り方
- 1
中種の材料を合わせて、一晩置く。
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- 2
翌日朝１．がぶくぶく大きな泡が出たら中種は完成。
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- 3
中種とニーディング１の材料を合わせて５分捏ねる。１５分熟成する。
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- 4
ニーディング２の材料を加えて１５分捏ねる。
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- 5
発酵する。
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- 6
４時間後、発酵完成。
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- 7
ガス抜きしたら、４等分にして１０分ベンチタイムする。
- 8
丸めて型に入れて最後の発酵する。（写真は１斤と２斤を作った時のものです。）
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- 9
予熱なし、１６０度２０分焼く、１７０度３０−３５分焼く。
- 10
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- 11
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コツ・ポイント
*粉の種類によって水の量を調整してください。
*温度と湿度によって発酵の時間が変わります。
*天然酵母の作り方は：https://cookpad.wasmer.app/recipe/2079195
つくれぽ
Yiniカフェ料理教室主宰。北京生まれ、食育インストラクターと野菜コーディネーター資格を持ち二児の母です。カロリーをきちんと計算しながら美味しいレシピを考えているので、レシピの量を守って参考すれば助かります。研究しながら時々レシピを直しますので、参考する直前に確認してもらったらうれしいです。ブログもよろしくね。https://cafedeyini.cookpad-blog.jp/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19166389
