ゴボウはタワシ等で洗って10～12センチの長さ・1/4に切る。
細い部分は半分ok

水にさらす。2分程でok

タッパに■を入れゴボウを浸し電子レンジで3分チンする。

チンした後このまま冷ます。味を染み込ませる。

ゴボウを浸した漬け汁に小麦粉・片栗粉を入れゴボウを入れこんな感じで衣完成衣の硬さはやや硬めです。

170度～180度の油で揚げる、本数は少な目に！泡が小さくなったら取り出し油きり。

一度空気にさらす。最後のが揚がって1分ほど。

再度一気に全部入れて泡が出たらココで揚げ完成。