オレンジピールは３，４mm大きさに刻んでおく。

ホームベーカリーのパンケースにオレンジピール以外の材料をセットし「生地こね１５分」コースに設定し、スタートさせる

「こね」開始から１０分後（終了５分前）に①のオレンジピールルを加える

「こね」が終了したら、薄く打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分（１個１２６ｇくらい）する。

表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

閉じ目の方を上のしてガス抜き麺棒か手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶし、ガスを抜く。

指で生地の手前の部分を、まん中に押し込みながら折り込みしっかり巻き、巻いた生地の中央に手を置き、外に向かって転がしていく

全体が同じ太さになるように大きく転がしながら、約２５ｃｍの棒状にする。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。ひっくり返して包んだ部分をしっかり閉じる。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に乗せて、霧吹きをし、３０℃のオーブンでで３０～４０分発酵させる。

鍋に２Ｌの湯を沸かし、砂糖大さじ２を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布にのせて裏面の水分を切る。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、１９０℃に温めておいたオーブンで１５分焼く。