れんこんは皮をむいて５ミリほどの薄切り（太い場合は半月切り）にし、酢水に５分ほどさらして水気をきります。

まいたけは石づきを落として、手で粗くほぐします。
しめじも石づきを落とし、小房に分けておきます。

白ごまは粗くすっておきます。（半ずり）

フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒めます。

れんこんが透き通ってきたら、きのこを加えて炒めます。

きのこがしんなりしてきたら、酒をふり、合わせ調味料を加えて手早くからめます。

③の白ごまをふって、ざっと混ぜて盛り付けます。