まず、ガナッシュを作ります。ピーナッツは細かく刻みフライパンで炒る。香りが出てきたら火を止めバットに移し冷ます。

ボールに細かく刻んだクーヴェルチュールノアールを入れる。手鍋に豆乳と水飴は火にかけ70度まで暖めチョコのボールに入れる。

1分待ってゴムベラでしっかり混ぜ冷蔵庫で粗熱が取れるまで冷やす。冷やしてる間に、ぎゅうひのシロップを作ります。

★を手鍋に入れ60度まで暖め冷やす。

ガナッシュの粗熱が取れたらコアントローを加え混ぜピーナッツも加えて冷蔵庫で冷やす。

絞れる固さになったら20㌘ずつ絞り、少し冷蔵庫で冷やし手で丸めて冷凍庫へ。

ぎゅうひ生地を作ります。☆をボールに入れ4のシロップを少しずつ加えながら混ぜる。

ラップをして1000㍗で2分チン♪しっかり混ぜ、さらに1分半チン♪またまたしっかり混ぜる。

1分半更にチン♪しっかり混ぜ、あと1分チン♪ しっかり混ぜお餅のような粘りが出たら、もちとり粉をふったバットに移す。

上から軽くもちとり粉をふり、平らにし粗熱をとる。

カードかスケッパーで、粉をつけながら25等分し、丸めて両手で軽く押さえる。

ガナッシュを包みます。親指と人差し指で輪を作り11を置き、6を乗せ3分の2まで押し込みます。

後は、生地を引っ張りながら蓋をします。 あくまで僕のやり方なんで、やり易い方法で包んでもらえたら有り難いです。

包めたら、粉をハケでしっかり落とし、ココアパウダーをまぶして出来上がりです♪