エリンギは２～３mm角のマッチ棒状に切る。しめじは、1本ずつバラしておく。エリンギとしめじを混ぜて４等分に分けておく。

海苔は、長方形に４等分に切る。（味付け海苔くらいの大きさに）

海苔の上に①のキノコを乗せ、クルッ巻く。巻き終わりに水を付けて留め、はがれてこないように、巻き終わりを下にしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③のキノコを巻き終わりを下にして入れる。裏を返したら、醤油を回しかけて出来上がり。