茹でた栗は半分に切り、スプーンで中身を取り出す。取りだした栗は好みの大きさにしておく。

ねぎはみじん切り、ベーコンは2mm幅の細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で①と②を炒める。ねぎに焦げ目がついたら、ご飯を入れ、塩胡椒をしてパラッと炒める。

皿に炒飯を盛り、パルメザンチーズと胡椒を振り出来上がり。