なすを縦半分に切り、さらに厚みが半分になるように切り込みを入れる（中に肉をはさむのでへたは切り落とさず手前でとめる！）

なすを水にさらしておく。その間にタネの準備。豚肉と☆、塩コショウをこねる。

なすの水気をキッチンペーパーでよくふき取り、小麦粉をまぶす。

肉をなすに詰めて、油でじっくり揚げ完成！つけだれは大根おろし＋味ぽんでOK!