バターは室温において柔らかくする。
薄力粉と上新粉はふるい合わせる。

ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、ヘラで押し付けるようにしてすり混ぜる。
泡だて器に換え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる

ふるい合わせた粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、ヘラでボウルに押し付けるようにして生地をまとめる。最後は手で一つに。

直径3～4cmの棒状に転がしながら形を整え、ラップに包み冷蔵庫で30分以上寝かせる。

オーブンを170℃にあたため、天板にオーブンシートを敷く。

④の生地をグラニュー糖を広げた上で転がし、押し付けるようにしながらしっかりまぶしつける。1cmの厚さに切る。

天板に並べ、オーブンで20分、周囲に焼き色がついて、中心がうっすら色づく程度まで焼く。網などに取り出して完全に冷ます。