キャベツは洗って、一口大にちぎる。見かけたっぷりあっても、炒めるとかさが減る。

ニラは洗って、4〜5cmくらいに切る。

フライパンに軽く油を落とし、ニラを炒める。（写真は頂き物の行者にんにく入り）

キャベツを入れて、全体に軽く火が通るまで炒め、皿などにあけておく。

もう一度油を引き、豚肉も一口大に切って炒める。全体的に色が変わってきたら、お酒を一振り。写真は4人前330g。

酒が無くなってしまわぬうちに甜麺醤を入れてまんべんなく絡める。ちょっと味見して辛ければ砂糖やみりんを入れても良い。

取り置いた野菜を入れ、ざっと炒めたら、オイスターソースとにんにくしょうゆを入れて味を調える。