ご飯を丼ぶりによそい、寿司酢を混ぜ合わせ酢飯を作っておく

しそを１/２にしてから千切りにし、酢飯に混ぜ、ゴマを混ぜ、しそゴマご飯にする

秋刀魚は内臓を取り除き、きれいに洗い、３枚におろし、それぞれ２枚に切り分ける

秋刀魚にかるく塩・胡椒をし、下味をつけたら、小麦粉を振って余分な粉をはたき落としておく

フライパンにオリーブオイルを少量敷き、サンマを皮目からソテーし、皮目がパリッと焼けたら返し、両面がカリッとなるように焼く

両面が焼けたら、焦げないように火を落とし、しょうゆ・酒・さとうを加え、よく絡めてかば焼きにする

その間に、カラーピーマンを千切りにし、キノコ類をいしづきをとって小房に分け、エノキは適当な　　長さに切っておく

秋刀魚が焼けたら取り出し、洗ったフライパンでカラーピーマンとキノコ類を炒める。味は麺つゆで整える

きゅうりは千切りにし、しそゴマご飯の上に丼ぶりに沿って輪状に載せる

いかそうめんをきゅうりの内側に敷き詰め、いかそうめんのたれをきゅうりとイカの上からかける。（量はお好みで…）

いかそうめんの上に、炒めたカラーピーマンとキノコを載せる（イカが全部見えなくならないように気をつけること）

秋刀魚の蒲焼を、一番真ん中に盛り付けたら、完成です♪