ナスを少し小さめに切り、きのこをほぐし、にんにくは半分に切って包丁で潰しておきます。

フライパンに大さじ4位のオリーブオイルを入れ、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかけます。

アンチョビをトングで潰してオイルに香りを付けます。

5に進む少し前に、たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。

オイルににんにくの香りが移ったら、にんにくを取り出し、きのこ、ナスを入れて炒めます。

ナスがしんなり火が通ったら、パスタの茹で汁を50cc位フライパンに入れて、よく混ぜます。

茹で汁とオリーブオイルが混ざったら、生クリームを入れて、ぐつぐつならない程度に煮ていきます。

パスタがアルデンテに茹で上がったら別のフライパンにあげて、茹で汁と塩胡椒で味を調えます。

パスタをクリームのフライパンに入れて手早く混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けてパルメザンチーズをふりかけて完成。