ペースト/皮をむき小さいサイコロ状にしたさつまいもを牛乳+砂糖とともに鍋に入れ弱い中火にて柔らかくなるまで煮ます。

火を消し、フォークやマッシャーなどでつぶしもったりとしたペーストになるまでよく混ぜて完成。ラップをして冷ましておきます。

皮つきのさつまいもを5mm厚にスライスし、5mm幅にカット、縦は1.5cm~2cm位の長さにカットし水につけておきます。

★パン生地づくり★

強力粉と米粉をボールに入れ、菜箸もしくは泡だて器でよく混ぜ合わせておきます。

指を入れて少し熱い位のぬるま湯に砂糖と蜂蜜を溶かしてからドライイーストを加え混ぜ合わせ、５分ほど放置します。

【4】の中央部をくぼませそこめがけて【5】を流し込みます。

菜箸でよく混ぜ合わせます。ある程度まとまってきて水分が見えなくなったら手でこねます。

粉っぽさがなくなるまでよくこねます。ねとねとの状態でもよく混ざればＯＫ。

ぺたぺたしたところがある場合少し粉をかけ、15cmX30cm位に広げる。厚さが均一になるようにしてください。

【2】のペーストの半分を均一の厚さに塗ります。

【10】の半分を均等に散ばせます。

端から隙間のないように巻いていきます。

巻き終わりを下にして、4cm幅くらいにスケッパーで切り分けていきます。

【11】へ間隔をあけて並べていきます。

残り半分も同じようにしてすべて並べたら濡れ布巾をかけて40分位寝かします。うちの布巾は目が粗いのでラップをかけました。

余熱完了後、190℃２5分+200℃１5分にて焼きあげます。
こんがりきつね色になったら出来上がり。