米粉の黒ごまシフォンケーキ
卵４個使いきりで無駄なし♪
米粉でもっちりふわふわな黒すりゴマを使ったシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
和な材料を使ったシフォンが食べたくて。
米粉の黒ごまシフォンケーキ
卵４個使いきりで無駄なし♪
米粉でもっちりふわふわな黒すりゴマを使ったシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
和な材料を使ったシフォンが食べたくて。
作り方
- 1
大きめのボウルに卵黄と卵白に分けて入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。
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- 2
【卵黄生地を作る】
卵黄のボウルに砂糖20gを入れホイッパーですり混ぜる。
サラダ油30gも入れて良く混ぜる。 -
- 3
牛乳40gと黒すりごま30gを入れ良く混ぜる。
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- 4
米粉80gも入れ良く混ぜたら卵黄生地の出来上がり。
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- 5
【メレンゲを作る】
冷蔵庫から卵白のボウルを取り出しハンドミキサーの低速で泡立ってくるまで回す。 -
- 6
高速に切り替えて残りのグラニュー糖40gを３回に分けて入れて角がお辞儀する位のメレンゲを作る。
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- 7
低速に切り替えて１分程回しキメを整えたらメレンゲの出来上がりです
この辺りでオーブンを170℃に予熱始める。
-
- 8
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーで混ぜる。
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- 9
残りの1/2のメレンゲを入れヘラに持ち替えてボウルを回しながらメレンゲの泡を潰さない様にボウルの底からすくうように混ぜる
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- 10
残りのメレンゲを加えて⑨と同様に混ぜ艶のあるメレンゲに仕上げる。
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- 11
15cm程上から型に流し入れ箸等で２、３周ぐるぐる混ぜたら170℃で35分焼きます。
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- 12
焼き始めて８分程経ったら型を取り出して深さ1cmの切り込みを6本入れたら素早くオーブンに戻し焼き上げる。
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- 13
竹串を刺して何も付いて来なければ15cm位上から型ごと落として焼き縮み防止をして逆さまにして置き完全に冷めたら出来上がり
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他にも米粉で色々なシフォン作ってます。
興味のある方はQmiぽキッチンから『シフォンケーキ』で検索してみてね☆ -
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コツ・ポイント
角がお辞儀する位のメレンゲを作り艶のある生地に仕上げる
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