クリームチーズ・牛乳は常温に戻しておく。

卵は大きめのボウルに卵白と卵黄に分けて入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボウルに砂糖(20g)を入れもったりするまでホイッパーですり混ぜる。
サラダ油(20g)を入れ良く混ぜる。

大きめのボウルにクリームチーズを入れホイッパーで滑らかになるまで混ぜたら牛乳(30g)を少しずつ入れその都度良く混ぜる。

②に③を入れ混ぜる。

米粉(80g)を入れ混ぜる。
レモン汁(小1)、バニラエッセンス(4滴)を入れ混ぜたら卵黄生地の出来上がり。

【メレンゲを作る】
冷蔵庫から卵白のボウルを取り出しハンドミキサーの低速で泡立ってくるまでまわす

高速に切り替えてグラニュー糖40gを3回に分けて入れて角がお辞儀する位のメレンゲにする。

低速に切り替えて1分程回しキメを整えたらメレンゲの出来上がり。

⑤の卵黄生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーで混ぜる。

残りのメレンゲの1/2を入れヘラに持ち替えてボウルをまわしながら底からすくう様にして混ぜる。

残りのメレンゲを加えて⑪と同様に混ぜ艶のあるメレンゲに仕上げます。

15cm程上から型に流し入れて箸等でぐるぐる2、3周混ぜて気泡を抜いたら170℃で30分焼きます。

焼き始めて8分程経ったら型を取り出してナイフで5本位切り込みを入れて素早くオーブンに戻します。

他にも米粉を使ったシフォンを作ってます。
ご興味のある方はQmiぽキッチンから『シフォンケーキ』で検索してみてね☆