ほうれん草をさっと湯がいて、３〜４センチに切っておきます。
　パプリカは縦半分に切って、太めの千切りにしておきます。

　茄子は１センチの輪切りにして油を引かないフライパンで素焼きにします。
　切ってすぐに焼けばあく抜きの必要はありません。

　茄子はお皿に取り出しておきます。
　豚肉は小さめの一口大に切ります。

　パスタをゆでるお湯を沸かします。

　パスタをゆで始めたら、フライパンにごま油とオリーブオイルを熱して、豚肉を炒めます。
　色が変わったら、茄子を戻します。

　茄子に油が絡むようにさっといためたら、パプリカを加えます。

　☆の調味料を加えて味をなじませます。そこにゆであがったパスタと、切っておいたほうれん草を加えます。

　パスタ全体にタレが絡むようにいためたら、できあがり。
　お皿に盛って、粒こしょうと白ごまを振りかけます。