お米をよく洗い、水分量はすしめしの目盛りで炊きます。その時、皮をむいたにんじんをのせておきます。

炊きあがったら、にんじんを取り出し、すしのこをまわしかけて混ぜます。バットか平皿に移して、しっかり冷ましてください。

にんじんは細切りにします。

ほうれん草は水洗いして、水をしっかり切ります。4〜5cmに切ってください。

フライパンに油をひかず、ほうれん草を入れます。全体が鮮やかな緑になるまで中火で2〜3分炒めます。

最後に醤油をまわしかけてかつおぶしを砕きながら振りかけ、冷まします。