小麦粉は2回ふるう
卵･牛乳･ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄは常温に出しておく。
栗甘露は、1個を6等分にcut
予熱180°

ﾎﾞｳﾙに卵白を入れ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の1/2を2〜3回に分けて加え、角が立つ位のﾒﾚﾝｹﾞを作る

卵黄に残りの砂糖を入れ、白くもったりするまで混ぜる

3にｷｬﾗﾒﾙｿｰｽ→油→牛乳の順に加え、そのつど良く混ぜる。(泡立て器)

4に粉を加え、粉気が無くなるまで混ぜる(ｺﾞﾑﾍﾞﾗ)

5にﾒﾚﾝｹﾞを1/3加え、ｼｯｶﾘ混ぜる次の1/3はｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる最後はｻｯｸﾘと混ぜる

6をｼｰﾄをひいた型に流し入れ、表面を平らにし、底を2･3回叩き空気を抜く。

6を175°のｵｰﾌﾞﾝで5〜10分焼く(ｵｰﾌﾞﾝにより異なる)竹串をを差して何も付いてなければ大丈夫

生地をｼｰﾄごと網に置き、粗熱を取る。
その間にｸﾘｰﾑ作り。

(中用ｸﾘｰﾑ) 生ｸﾘｰﾑに砂糖を加え、7分立てのｸﾘｰﾑを作って、冷蔵庫へ

ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄにﾗﾑ酒を加え、ﾍﾗで練り、柔らかくし10の1/3を加え馴染ませ、残りをふんわりと混ぜる。

(飾りのｸﾘｰﾑ)も中用と同じ手順で作り、絞り袋へ。
お酒の割合を変えたかったので、2種類作りました。

11で出来たｸﾘｰﾑをｼｰﾄを剥がした生地に平らに塗り広げ、奥側だけ斜めに薄く塗る。栗を全体に散らす。

手前から3㌢の所をｸｲｯと折り、それを軸にし、奥まで勢い良く巻き、最後少し力を加え形を整えラップにくるみ冷蔵庫へ。

1時間以上寝かせたら、包丁をお湯に浸け温め、カットして行く。切る事に、包丁をお湯→拭き取るを繰り返すと綺麗に切れます。

飾りのｸﾘｰﾑを絞り、栗を乗せると完成です。