白菜は食べやすい大きさに、エノキは硬いところをのぞいて、分けておく。耐熱のボールに麺つゆを濃縮のまま入れておく。

鍋に水を５００ccいれ、白菜の芯の部分を入れて火にかける。

芯の部分に透明感がでてきたら、柔らかい部分とエノキダケを加える。

好みのゆで加減になったら、１のボールにそのまま入れていく。水にさらしたり、しぼったりしなくてOK。

そのまま置き、食べる直前に器にもりつけます。