作り方
- 1
厚手のビニール袋を用意し、ヨーグルト、半量のカレー粉、半量の生姜、半量のニンニクを入れて混ぜる。
- 2
鶏肉を一口大に切り、ヨーグルトに漬け込む。3時間~半日。ヨーグルトで肉が柔らかくなるので、ムネ肉の場合は漬け込みが重要。
-
- 3
フライパンでバターを溶かし、クミンシードを軽く炒める。ローリエ、唐辛子もこの段階で追加。追加しない場合は工程を飛ばす。
- 4
みじん切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、カレー粉を加えて弱火で10分程炒める。
-
- 5
汁を除いたトマトを加え、残った汁がなくなるまで炒める。
仕上がりを滑らかにするなら、ここで炒めた材料をミキサーにかける。 -
- 6
ミキサーにかけた材料を圧力鍋に移し、塩と水を加え、ヨーグルト漬けの鶏肉を投入。圧力を20分かける。
コツ・ポイント
ガラムマサラは、タマネギと一緒に良く炒める。
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