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もっちりしっとり白パン
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もっちりしっとり白パン-レシピのメイン写真

もっちりしっとり白パン

きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895

もっちり、しっとりした白パンを目指して、繰り返しレシピを改良した我が家の定番の白パンです。
このレシピの生い立ち
ハイジの白パンをイメージして、イーストや粉類をいろいろ試してみましたが、この組み合わせが一番好き！！

もっちり、しっとりした白パンを目指して、繰り返しレシピを改良した我が家の定番の白パンです。
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もっちりしっとり白パン

きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895

もっちり、しっとりした白パンを目指して、繰り返しレシピを改良した我が家の定番の白パンです。
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ハイジの白パンをイメージして、イーストや粉類をいろいろ試してみましたが、この組み合わせが一番好き！！

もっちり、しっとりした白パンを目指して、繰り返しレシピを改良した我が家の定番の白パンです。
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材料

12個
  • 強力粉（スーパーキング） 270g
  • タピオカ粉 30g
  • ケーキ用マーガリン 20g
  • 塩（ピンクロックソルト） 小さじ1
  • 砂糖(きび砂糖) 大さじ1
  • 水 180cc
  • パネトーネマザー 大さじ1
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作り方

  1. 1

    一次発酵までHB（Zoujirushi）
    取り出したら12個に分割して丸める。
    ベンチタイム10分。

    • もっちりしっとり白パン作り方1写真
  2. 2

    丸めなおして35℃40分二次発酵。

    • もっちりしっとり白パン作り方2写真
  3. 3

    二次発酵が終了したら、強力粉を振りかける。

    • もっちりしっとり白パン作り方3写真
  4. 4

    160℃のオーブンで11分焼成。

    • もっちりしっとり白パン作り方4写真

コツ・ポイント

タピオカ粉を入れることでしっとり感をアップ。
さらにドライイーストではなくパネトーネマザーを使用しています。
しっとり、もっちり仕上がります。

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きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895
2013/09/22 13:38に公開
お粉大好き！！パン大好き！！仕事の後、夜な夜な作るパン。HBを使用して気楽に作れるパンです。パンとサラダの夜更けのカフェをオープンするのが夢。
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このレシピのキーワード

パン タピオカ粉 強力粉

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