揚げサバの辛み甘酢炒め 野郎
今回は塩サバを使用
サクッと揚がったサバに
ピリッと辛めな甘酢がシャキシャキ野菜と絡み合う！たまらない1品だな
このレシピの生い立ち
基本、このような激安の鯖は釣りの餌に使用したり、自分の餌に使用したりで常備、定期的に購入している。
揚げサバを野菜と一緒に美味しく食べよう！ケチャップを入れた甘酢あんかけにするよりも、酒とメシに合う
ちょっと大人のピリ辛テイストで
揚げサバの辛み甘酢炒め 野郎
今回は塩サバを使用
サクッと揚がったサバに
ピリッと辛めな甘酢がシャキシャキ野菜と絡み合う！たまらない1品だな
このレシピの生い立ち
基本、このような激安の鯖は釣りの餌に使用したり、自分の餌に使用したりで常備、定期的に購入している。
揚げサバを野菜と一緒に美味しく食べよう！ケチャップを入れた甘酢あんかけにするよりも、酒とメシに合う
ちょっと大人のピリ辛テイストで
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこの安い旨味サバとやらを使うな！
生さば使う時は酒と生姜と醤油に適当に漬けて、臭み消しと下味はつけた方がいいかもな -
- 2
サバは助骨と、鰭を取り去り
中骨に包丁を入れ、ひと口サイズの削ぎ切りにする -
- 3
片栗粉をよくまぶし、少し時間を置くと粉付きがよくなる
-
- 4
170℃の油で約5分、表面がカリッと固まるくらい揚げる
-
- 5
水煮の蓮根を投入し、1分ほど揚げる
-
- 6
残りの野菜も入れ、油通しする
-
- 7
さっと、透明感がうっすら野菜に出たら
すぐにザルなどに空けて、油をしっかり切っておく -
- 8
鍋に、油を馴染ませ唐辛子、豆板醤、ネギを入れて炒める
-
- 9
合わせ調味料を加える
-
- 10
水溶き片栗粉でやや弱めにとろみをつける
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- 11
揚げサバと野菜を投入して、強火で炒めてタレを絡める
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- 12
仕上げに胡麻油を鍋肌に回し入れ、香りとツヤを倍増させて完成
-
- 13
詳しい作り方は動画を見て欲しい
https://youtu.be/MGoB-ECGWkE -
コツ・ポイント
詳しい作り方は動画で説明しますね〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノお待ちしてまーす♡♡https://youtu.be/MGoB-ECGWkE
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