ローストビーフ

Name: ローストビーフ
Yield: 1個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛もも肉 500ｇ; スパイス 適量; 赤ワイン 適量; ワインビネガー 適量; 砂糖 適量; 塩コショウ 適量; 小麦粉 適量; にんにく ひとかけ; 油 適量; クレソン、レモンなど 適量; 醤油、みりん 適量

かるがもキッチン @karugamo_kitchen

安芸太田町で元気いっぱい育てられた見浦牛で作る最高のローストビーフです。
このレシピの生い立ち
家庭でできる、やわらかいローストビーフをつくりたくて色々と研究してみました。

ローストビーフ

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材料

1個分

牛もも肉 500ｇ
スパイス適量
赤ワイン適量
ワインビネガー適量
砂糖適量
塩コショウ適量
小麦粉適量
にんにくひとかけ
油適量
付け合わせ
クレソン、レモンなど適量
醤油、みりん適量

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作り方

1

牛もも肉にフォークで数カ所穴をあけ、砂糖をまぶして室温で1時間置く
2

ビニール袋に赤ワイン・ワインビネガー・スパイス・塩胡椒を入れて混ぜておき、その中に1の肉を入れて一晩漬ける
3

焼く直前に、肉を袋から取り出して水気をきり、表面に小麦粉を軽くまぶす
4

フライパンを熱して油をしき、にんにくを入れて香りがでたら肉を入れ、全面にしっかり焼き色がつくまで焼く
5

オーブンを150度に予熱し、フライパンで焼いた肉をすぐに入れて15分焼く
6

焼きあがった肉はすぐにアルミホイルで包み、人肌に冷めたらそのまま一晩冷蔵庫に入れる
7

焼いた後の肉汁に醤油とみりんを入れてソースを作っておき、薄く切ったローストビーフにかけていただく

コツ・ポイント

お肉選びが１番大切。信頼できるお肉を使えば外もも肉でもやわらかくできます。砂糖の力、ワインの力、スパイスの力、最強です。

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つくれぽ

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2019/01/21 23:35に公開

広島県広島市安佐北区可部でお料理教室をしています。家庭で安心安全、簡単で美味しく作れる家庭料理・パン・スイーツ・和菓子を会員の皆様と一緒に毎日楽しく作っています。地域の生産者さんや企業、料理家とのつながりを大切にしながら、健康で、未来の子どもたちに引き継げるような「食」を提案し、広めていきたいと思っています。

このレシピのキーワード

ローストビーフにんにくスパイス牛ももレモン小麦粉赤ワインクレソン

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