ヒラメのとも和え
あおもりの肴 @cook_40127706
味噌とネギの風味が絶品♪青森県産ヒラメのとも和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
冬場の大きくなった肝を使って、とも和えに仕立ててみました。
ヒラメのとも和え
味噌とネギの風味が絶品♪青森県産ヒラメのとも和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
冬場の大きくなった肝を使って、とも和えに仕立ててみました。
アプリでひらく作り方
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ヒラメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5456603 -
- 2
ハラス骨、小骨、皮を除去した身を用意する。
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- 3
肝をさっと水洗いしてから、再度日本酒で洗い血やヌメリを洗い落とす。
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- 4
血管を爪楊枝等で割いて血管に残った血液を丁寧に洗い流してください。
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- 5
塩を一つまみ入れたお湯に身と肝を入れて10分程火にかける。
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- 6
水切りして粗熱を取る。
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- 7
すりこぎ棒で肝を潰し、味噌とみりんを混ぜ合わせる。
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- 8
手で粗くほぐした身を加え、混ぜ合わせる。
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- 9
薄く斜め切りした長ネギを加え混ぜ合わせる。
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- 10
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
茹で時間は量に合わせて調整してください。
酒の肴はもちろん、ご飯のお供にもオススメですよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19404468
