蕎麦茶は炊飯器のスイッチを入れる直前に米に加えて炊きます。

御飯を炊いている間にツナ缶の汁気を切って、マヨネーズ、マスタードを加え、塩・こしょうで味付けしておきます。

御飯が炊けたら、熱いうちに寿司酢と白胡麻を入れ混ぜます。（風を送りながら混ぜると余分な水分が飛んで、つやが出ます）

手を水で少しぬらしながら、寿司飯を海苔の上にまんべんなくのせて、逆さにします。（寿司飯が下になって海苔が上になります）

その上にレタス、人参、ほうれん草、ツナをのせ、手前から具を包むように巻いて、ラップをのせた上から巻きすで押さえます。

よく切れる包丁で６、または８等分にします。

★寿司飯が外側になるロールをたくさん作る時は、巻きすにラップを巻いて使うと御飯がつかずに綺麗に巻けますよ。