「イリノザトウ」を生姜と混ぜて
約1時間置く

1時間置くとこんな感じです

②の生姜を鍋に入れて
弱火で20程ゆっくり煮詰める

20分たったら火を止め
レモンの絞り汁を加えて粗熱をとり
熱湯消毒した瓶に保存

濃くてまろやかですが
くせのない美味しいシロップになりました
色はやや濃いめです。

シロップをとった生姜は
佃煮にしました

佃煮用の調味料をいれて
弱火でじっくり5分ほど汁気がなくなるまで炒め煮しました

そのままではもちろん
温かいご飯や焼いた油揚げといただいても最高です。

今回使った『イリノザトウ』です
甘すぎずくせがなく何にでも合う黒糖です。なかなか手に入らないのが難しいのですが…(^^;