胸肉をまず1センチくらいに1本目の切り込みを入れて下まで切リ落とさず、1センチくらい離れて2本目で切り落とす。

こんな感じの観音開きにする。
1枚の胸肉で５～6枚ぐらいになった。

見にくいですが・・
たっぷりのクレージーソルトをふりかけ、なじませるために手で軽くたたく。
両面につける。