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鶏つくね
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鶏つくね-レシピのメイン写真

鶏つくね

なおひろママ
なおひろママ @cook_40048694

naoの好きな鶏つくね
このレシピの生い立ち
naoは居酒屋メニューの鶏つくねが大好き。
お好みの味に近づくよう試行錯誤中ですが、ひとまず合格点が出ました。
naoがいつか自分で作れるように、メモしておきます。

naoの好きな鶏つくね
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お好みの味に近づくよう試行錯誤中ですが、ひとまず合格点が出ました。
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naoの好きな鶏つくね
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お好みの味に近づくよう試行錯誤中ですが、ひとまず合格点が出ました。
naoがいつか自分で作れるように、メモしておきます。

naoの好きな鶏つくね
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naoは居酒屋メニューの鶏つくねが大好き。
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材料

3〜4人分
  • 鶏ひき肉 もも:赤身=1:1 350g前後
  • 卵 1個
  • 食パン 6枚切 1枚
  • ネギ 1/2本
  • 食塩 小さじ1
  • 牛乳 大さじ2〜3
  • 酒 50ccくらい
  • みりん 100cc
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 50cc
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作り方

  1. 1

    食パンをこまかくして牛乳に浸す。
    ネギはみじん切り。

  2. 2

    ひき肉、パン、卵、ネギを粘り気がでるまで混ぜる。
    ※卵黄をとりわけておいてディップに使うのがnaoのお気に入り。

  3. 3

    小さい丸に整えてフライパンで焼く。はじめ中火で、まわりが白くなったらひっくり返して弱火に。

  4. 4

    両面に程よい焼き目がついたら酒を入れ、1分蒸し焼き。

  5. 5

    みりん、砂糖、しょうゆを入れ、いい感じに煮詰まったらできあがり。

コツ・ポイント

手順2の時、私は指の間を広げ熊手みたいな形にしてコネます。
手順3で手水を使うと、べたべたしません。

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なおひろママ
なおひろママ @cook_40048694
2011/04/28 04:44に公開
大学生の娘と息子、オット、おばあちゃんの5人家族です。お弁当も作ってます。
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このレシピのキーワード

鶏つくね ねぎ もも 赤身 牛乳 卵 酒 とりひき肉 食パン

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