すき焼きの残りの汁を温める。

刻み揚げと白ネギ(1cm斜め切)、エノキ(いしづきを切り落としたもの)、を1に入れ柔らかくなるまで煮る

火がとおったら、味見をし薄かったら砂糖･しょう油を足す。

3に卵を割り入れ鍋の蓋をして半熟になるまで火をとおす。

どんぶりにご飯をよそい、4を2等分にして盛りつけたら出来上がり。お好みで七味とうがらしをかけていただきます。