薄くオリーブ油を敷いたフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、バターを加える。

バターが溶けたら薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加えながらなめらかにしていき、塩、こしょうで味を調える。チリペッパーを加えるとアクセントになります。

海老を加える。

海老に火が通ったら茹でたマカロニを加え混ぜ、火からおろして完全に冷ましておく。

パイ生地は１個分（１００ｇ）を２等分し、底になる方を１０×１２cmに伸し、ピケする。上になる方はひとまわり大きめに伸す。

４等分したフィリングをのせ、周囲に卵黄を塗る。上にパイ生地をかぶせて周囲をフォークの背で押さえる。

上面にナイフで切れ目を入れ、卵黄を塗る。

２００℃に温めたオーブンで２５分焼成する。

断面はこんな感じです。

サラダを添えてどうぞ。