豆腐は2cm各に切り熱湯で２～３分茹でる。型崩れせず、温めてあるので最後に和えやすくなる。

ひき肉と細かく刻んだ葱を炒める。今回は餃子の具が残っていたのでひき肉の代わりにしました。好みでシイタケや青葱を加える。

★と水100ccを混ぜ合わせ、加える。

豆腐を加えて、混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。