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柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮
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柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮-レシピのメイン写真

柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

お蕎麦屋さんのような本格カレー南蛮が麺つゆとカレールーで簡単に作れます。胸肉でも柔らかくするコツあり!人気検索1位感謝♡

このレシピの生い立ち
美味しいカレー南蛮のつゆを研究して、蕎麦にもうどんにもご飯にも合う納得のいく配合にたどり着きました。
鶏胸肉でも柔らかく作れるように、切り方や下味にもこだわりました。覚えてしまえば他の料理にも応用可能です!

お蕎麦屋さんのような本格カレー南蛮が麺つゆとカレールーで簡単に作れます。胸肉でも柔らかくするコツあり!人気検索1位感謝♡

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美味しいカレー南蛮のつゆを研究して、蕎麦にもうどんにもご飯にも合う納得のいく配合にたどり着きました。
鶏胸肉でも柔らかく作れるように、切り方や下味にもこだわりました。覚えてしまえば他の料理にも応用可能です!

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柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

お蕎麦屋さんのような本格カレー南蛮が麺つゆとカレールーで簡単に作れます。胸肉でも柔らかくするコツあり!人気検索1位感謝♡

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美味しいカレー南蛮のつゆを研究して、蕎麦にもうどんにもご飯にも合う納得のいく配合にたどり着きました。
鶏胸肉でも柔らかく作れるように、切り方や下味にもこだわりました。覚えてしまえば他の料理にも応用可能です!

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材料

2人分
  • 蕎麦(またはうどんや中華麺などのお好きな麺) 200グラム程度
  • 鶏胸肉 200~250グラム
  • 玉ねぎ 1/2個(100グラム程度)
  • ねぎ 1本
  • 油揚げ 1枚
  • お肉の下味の材料
  • ●酒 大さじ1
  • ●醤油、砂糖、マヨネーズ、片栗粉 各小さじ1
  • つゆの材料
  • 水 700cc
  • 麺つゆ(4倍濃縮) 100cc
  • お好きなカレールー 2粒
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • 水 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮を取り、フォークで全面ぶすぶすと満遍なく穴を開ける。
    (中まで味がしみやすくなり、柔らかくなります。)

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方1写真
  2. 2

    フォークぶすぶすが完了したら、お肉をこのように裏返しにする。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方2写真
  3. 3

    すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。
    ★ここからが、鶏胸肉でも柔らか食感になる切り方のポイントです!

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方3写真
  4. 4

    繊維の向きが分かれている所を確認したら、この3つのブロックになるように、お肉を切り分ける。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方4写真
  5. 5

    切り分けたものがこちら!
    そして、更に各ブロックの断面を観察し、繊維の向きを確認する。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方5写真
  6. 6

    断面をよく観察。
    このブロックは…

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方6写真
  7. 7

    こう!!!
    このように繊維が走っています。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方7写真
  8. 8

    そこに、繊維が走っている向きと垂直になるように包丁を入れ、切って観察を繰り返し、厚さ5~7ミリ程度のそぎ切りにする。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方8写真
  9. 9

    ※この切り方で切るだけで、お肉が見違えるように柔らかくなり、鶏胸肉独特の噛んだ時の繊維の食感も全く気にならなくなります!

  10. 10

    ※このように、厚みがだいたい揃うように切ると火の通りが均一になります。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方10写真
  11. 11

    切ったお肉を下味に10分程度漬ける。
    ★砂糖とマヨネーズがお肉をさらに柔らかくしてくれます!
    その間に他の具材の準備。

  12. 12

    玉ねぎはくし切りにして水にさらし水気を切る。ねぎと油揚げは食べやすい大き切る。
    こちらが今回入れる具材です。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方12写真
  13. 13

    鍋に水と麺つゆ、玉ねぎを入れて蓋をして中火で少し透き通ってくるまで煮る。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方13写真
  14. 14

    玉ねぎが透き通ってきたら、火を少し弱めてカレールーを溶かし入れる。溶けきるまでよく混ぜ、中火にして再び煮立たせる。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方14写真
  15. 15

    火を再度弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがつくようによく混ぜたら中火で煮立たせる。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方15写真
  16. 16

    煮立っている所に、下味を入れないように1枚ずつお肉を入れる。
    1分後にねぎと油揚げも入れ、そこから蓋をして更に3分煮る。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方16写真
  17. 17

    つゆの出来上がりを見越して、そばを茹でる。
    (1分で茹で上がるものなら、つゆにお肉を入れてから3分後に茹でると良い。)

  18. 18

    お肉を入れてから4分後、よくかき混ぜたら鍋の火を止めてつゆの出来上がり。(煮込みすぎるとお肉が硬くなるので注意!)

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方18写真
  19. 19

    つゆと茹で上がった麺を丼に盛り付けて完成!
    お好みで唐辛子をかけても◎

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方19写真
  20. 20

    うどんにしても◎
    ご飯にかけて食べても、お蕎麦屋さんの和風カレーになってとても美味しいです。

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方20写真
  21. 21

    ★こちらではこの切り方を使った他の料理も紹介。
    「簡単裏技!切り方だけで鶏胸肉柔らか仕込み」レシピID:19521660

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方21写真
  22. 22

    皆様のおかげで人気検索トップ10に入りました!
    つくれぽもありがとうございます♡
    2018.11.19

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方22写真
  23. 23

    おかげさまで人気検索1位になりました!
    これからも皆様の素敵なつくれぽをお待ちしています♡
    2018.11.29

    • 柔らか鶏胸肉の簡単本格カレー南蛮作り方23写真

コツ・ポイント

お肉の繊維をよく見て切る。下味にはお肉を柔らかく仕上げてくれる砂糖とマヨネーズ、お肉をコーティングしてくれる片栗粉を混ぜる。そこがポイントです。
お使いの麺つゆや好みによって、つゆの味は調整してください。

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アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
2018/11/13 06:57に公開
埼玉
「今日のごはんどうしよう」に、ラクうまレシピで寄り添います。特別な道具や調味料に頼りすぎず、家にあるもので作れる、手軽なのにちゃんと美味しいレシピを発信中。フライパン1つ・レンジで、どこでも揃う材料で、無理なく続くごはん作り。毎日のごはんをラクに、美味しく、幸せに。\ ワンパンで作れるボリューム満点メイン /\ パパッと完成する野菜たっぷりの副菜 /\ 子どもと作れるご褒美デザート / etc.子どもが喜んで完食する可愛いお弁当おかずや、冷凍食材・業務スーパー食材を使った簡単レシピも紹介しています。頑張り過ぎずに、ちゃんと美味しい。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆クックパッドアンバサダー2025〜/食育インストラクター(旧:新米幸せママ♡/石川愛美)⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆保育者・自衛官などの経歴から、偏食期のお子さまや体が資本のお仕事の方など、さまざまな“食”に触れてきました。自身の子育てをきっかけに幼児食を学び、食育の資格も取得。これまでの経験を活かし、毎日のごはん作りに役立つレシピを発信しています。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆【SNS】←はじめました!▶X→@rakuuma_gohaaan▶Instagram→@rakuuma_gohaaan【最近のメディア情報】雑誌:▶「クックパッドの絶品蒸しレシピ」→ フライパンで!鱈の簡単中華風ホイル蒸し(レシピID:19588687)▶「一生使える!クックパッドの黄金比 決定版」→出汁入り味噌で、我が家で人気の味噌唐揚げ(レシピID: 25374057)→出汁入り味噌で、地元青森のたまご味噌(レシピID: 25386825)→出汁入り味噌で、冷凍野菜のご馳走味噌汁(レシピID: 25266050)▶︎「cookpad plus 2026年夏号」→注目ユーザーさん通信→争奪戦!にんにく香る厚揚げのエビマヨ風(レシピID: 24753169)テレビ:▶「グッド!モーニング」(レシピ紹介)→即完成エスニック茶漬け!本格トムヤムクン(レシピID:24863620)▶「激突メシあがれ〜あしたマネしたい白菜レシピ〜」(出演&対決優勝)→ 旨味凝縮!塩揉み白菜のワンパン和風パスタ(レシピID:25293606)→10分で具沢山!白菜の和風コールスロー(レシピID:25196040)
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本格カレー ねぎ 片栗粉 お肉 そば 中華麺 めん 酒 うどん 油揚げ 玉ねぎ 鶏胸肉

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