ﾚﾀｽは手でちぎり、ﾋﾟｰﾗｰでｽﾗｲｽした大根ときゅうりと共に水に浸す。

ほたては2～3等分に薄くｽﾗｲｽする。

ｻｰﾓﾝにｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄをふり、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでさっと表面だけ炙り冷ましたらｽﾗｲｽする。

ｻｰﾓﾝとほたてを交互に並べ、中央に水切りしたｻﾗﾀﾞを盛る。