卵をといて、水、醤油、酒を入れる。蓋がない入れ物の場合は、小さじ３分の２位かと・・・。好みで加減してね。

玉子焼き器に油をひく。鉄とか銅製の場合は、多目の油を入れてよく熱します。いったん油を取り出し、少し戻す。

最初に崩して芯にする。巻く時は、向こう側から手前に巻いていきます。おはしを横から中心に刺して、くるっと返します。

油が少なくなって、ひっついてきたら、油を足す。