フライパンにオリーブオイル大さじ1〜2、ニンニクみじん切りと種を除き四つ割りくらいにした鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。

玄米ご飯と粉チーズ、粗挽き黒胡椒を混ぜる。
必要なら塩で味を調える。

わたしは麦入り玄米で作ります。粘りが少ないので、焼き飯とリゾットの間くらいの状態に仕上げます。

白米なら、手順5の時点でもう少し水分多めで、普通のリゾットくらいの状態に仕上げた方が良い。

手順5のソースに茹でたショートパスタを合わせたら、パスタ料理に。イタリアではオレキエッテを使ったものを食べました。